Vinification

Après une sélection manuelle rigoureuse sur tables de trie vibrantes, débute la phase importante des vinifications parcelle par parcelle, en cuves thermo-régulées puis en barriques de 12 à 14 mois.

Pour révéler tous les caractères qui signent les grands Saint-Georges, nos barriques en bois de chêne français sont sélectionnées auprès de 8 tonneliers réputés et choisis en fonction de leur finesse de grain et de leur degré de chauffe (violette, moka, fumé, noisette grillée, caramel …)

Des fragrances de parfum, dans le chai à barriques les sens sont en éveil !