CHATEAU SAINT-GEORGES 2015

Tout simplement royal !

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recette filet de boeuf fourré au foie gras, aux pistaches et aux girolles






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Château Saint-Georges 2015

Cépages : 80% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, 10 % Cabernet Franc

Terroirs :Argilo-calcaire sur un coteau d’un seul tenant exposé au midi

Elevage : 12 mois en barriques, 1/3 barriques neuves

Un millésime se terminant par 5 nous laisse rêveur par son caractère exceptionnel. Il se démarque par son équilibre parfait entre arômes et la finesse de la structure.

La robe : Une robe violine intense et profonde.

Le  nez : La maturité du fruit est idéale avec à la fois de subtiles notes de griottes, de fraises confites et des rappels de fraîcheurs, de réglisse.

En bouche, un vin gourmand riche avec beaucoup de mâche. Des tanins à la fois puissants et élégants. Un boisé très fondu qui vient apporter une complexité aromatique avec de très belles notes grillées, chocolatées, épicées. La longueur respecte la fraicheur, le fruit très mûr.

Ma conclusion : « le Château Saint-Georges 2015 est l’expression d’un terroir qui a su bénéficier d’une floraison homogène et d’un été ensoleillé. Un millésime d’avenir, de garde qui s’inscrit parmi les grands millésimes de l’histoire viticole »

Maturité optimum : 2021/2025

Dégustation : servir à 16°/17° précédé d’une légère aération

Plats suggérés :entrecôte, riz de veau, fourme de Rochefort

 



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