CEPAGES : 80% de Merlot, 10 % de Cabernet Sauvignon, 10% de Cabernet Franc

TERROIRS : Argilo-calcaire sur un coteau d’un seul tenant exposé au midi.

ELEVAGE : 12 mois en barriques de chêne français (origine Centre, Limousin), dont la moitié en barriques neuves.

COMMENTAIRE DE DEGUSTATION

Un vin d’une très grande complexité, un hymne à Saint-Georges ! Cette vendange a donné un vin d’une grande complexité aromatique, taillé pour une belle garde. Il s’inscrit d’emblée parmi les grands millésimes de l’histoire viticole. »

La robe est d’un beau rubis/grenat profond et brillant.

Le nez est expressif et suave, dévoilant une palette envoûtante et complexe de fruits noirs très mûrs et d’épices douces. Un magnifique mariage aromatique qui trouve son point d’orgue avec un boisé racé, agrémenté de parfums de rose poudrée et de pivoine.

Le palais est riche, dense, raffiné, les tannins d’une extrême rondeur. La bouche charnue offre des saveurs de fruits noirs et rouges, des notes minérales de graphite, d’épices douces.

Ma conclusion : «  Un petit miracle climatique ! D’abord un hiver très doux et généreux en précipitations constitua de bonnes réserves d’eau. Le printemps apporta une floraison très homogène. Puis, est arrivé un été sans une goutte de pluie, signe de grandes années classiques. Un épisode pluvieux en septembre fit gonfler nos baies pour une vendange optimale le 8 octobre. »

Maturité optimum : 2022-2026

Degré : 13.5 °C

Dégustation : servir à 16/17 °C précédé d’une légère aération

Plats suggérés : gibiers, brie de Meaux, gigot d’agneau, viandes en sauce